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普洱美食推荐

【美食】四时之景,一地一味,普洱这八味……

记忆中,适时而食,更像一种仪式感,在餐桌前体悟四季变化,在舌尖上感知食物冷暖,生活碰上鲜美佳酿,满口馥郁。让我们走进普洱的春天,用味蕾诉说美好与温暖。
思茅鸡豆腐

鸡豆腐是普洱的一道传统名菜,相传至今已有100多年历史,在当地婚宴酒席上均有它的身影。制作原料主要是鸡肉和鸡蛋,成品形状如水豆腐,结合鸡汤的醇香和鸡蛋的绵软,口味鲜甜可口,男女老少均爱吃,营养价值很高,是专属于普洱的老味道。

景东火烧猪

火烧猪是景东县彝族的特色名菜,肉质松软,口感厚实,味道香气浓郁,吃起来皮焦肉嫩。传统的火烧猪制法保留了原汁原味,新鲜而纯正,将猪肉切成块状,搭配以酱油、酸醋、辣椒等调料更加入味,当地人习惯烹饪至八分熟即可,据说这样食用油而不腻,清香四溢。

三角尖粑粑

三角尖粑粑是普洱地区流行美食之一,由糯米制成,口味分甜、咸两种,咸口以火腿、鲜肉、韭菜作馅,甜口以白糖、花生、豆沙、芝麻作馅。外形呈菱形状,以芭蕉叶作底,在蒸笼里蒸熟后方可食用,口感柔和,清甜爽口。

磨黑香肠

宁洱县磨黑镇的香肠是本地知名美食,有肉肠、豆腐肠两类,可以蒸、煮、炸、烤食之,口味集鲜、香、酥、软、脆于一体。它是一种富有创意的加工食品,将调味后的猪肉和豆腐塞入洗净的猪大肠内,晾挂之后便可食用,颇具风味。

澜沧火灰焖鱼

火灰焖鱼是普洱地区少数民族喜爱的独特菜肴,烹饪时不使用锅灶而用火灰焖制,用树叶包裹灌满料汁的鱼放入热烫火灰堆中,焖上半小时即可取出食用。这样焖出来的鱼肉,鲜嫩多汁,由内而外散发着香味,是民族宴席上的一道珍品。

竹筒饭

竹筒饭又叫香竹饭,即利用竹筒烧制的米饭。制作时先把糯米装进竹筒里用水浸泡,再置于炭火中烘烤至熟。食用时,轻轻捶打竹节,使饭与内壁分离,剥去竹片方可享用,口感软糯细腻,并伴有竹子的独特清香,是一种具有代表性的傣族美食。

无量山火腿木瓜鸡

景东无量山木瓜鸡以无量山乌骨鸡、无量山火腿和酸木瓜作为主要食材,鸡肉的鲜甜、火腿的咸香与木瓜的酸爽完美结合,此菜不仅色泽鲜艳,而且具有祛风除湿,强胃健脾的功效,是当地招待贵客的特色菜品之一。

腌牛脚筋

腌牛脚筋是傣族传统性的名菜,原料是黄牛头·、脚部位,剔掉骨头的筋肉与切细的红辣椒、野花椒、姜蒜混合搅拌,封存半月开盖即食。腌好的牛脚筋呈暗黄色,质地软硬适宜,富有嚼劲,香糯中带有酸味,可作凉菜食用,开胃爽口。

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