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来普洱那柯里,尝尝地道的马帮菜吧!普洱定制旅游

周末了,有啥计划呢?暂时没有的话,去那柯里尝尝马帮菜咋样?

在宁洱哈尼族彝族自治县同心镇那柯里村,除了独具民族风情特色的民房建筑和富有地域性历史文化独特魅力的景致外,当地的马帮饮食文化,不仅是对岁月的一种回味,也是吸引游客用舌尖品味历史的一种不错体验。

四方食事,不过一碗人间烟火。古时,马帮行走于茶马古道间,天亮启程,翻山涉水,日行最多30余公里,日薄歇宿于山野路旁,风餐露宿,形成了独特的马帮文化。马帮文化不仅带动了驿站周边的商贸发展,还带来了各地的饮食方式和习惯,逐渐地形成了舌尖上独特的味道——马帮菜。

清脆的马帮铃声虽已远去,但深深浅浅的马蹄印还留在古道的青石板上。如今,餐桌上的马帮菜也在用独特的方式诉说着这段岁月,那柯里是茶马古道上的一个重要驿站,而那柯里心园作为传统马帮菜传承的老店,近期成功申报了第五批普洱市非物质文化遗产项目——老普洱传统饮食《马帮菜》制作技艺。

传统马帮菜的特点是食材信手拈来,可食用之材皆可成菜,因而马帮菜菜品繁多,传统马帮菜有:锣锅汇饭、一豆三吃、竹筒煮螃蟹瓜尖、锣锅煮肠子苦菜、煮腊肉一菜两吃、锣锅帽煎腊肉、锣锅帽煎干肠、子母火烧干巴、火烤豆豉、锣锅杂菜、石头汤煮鱼、野芭蕉心炒腊肉丁、凉拌民国菜、腊肉汤煮干板菜等。

那柯里心园饭店的负责人赵毅是第五批普洱市非物质文化遗产项目——老普洱传统饮食《马帮菜》制作技艺市级传承人,她说,那柯里马帮菜制作技艺能够传承至今,除了用心做之外,更要贴近市场不断调研和优化菜品,才能做出让人难忘的马帮菜,也更能符合现代人的口味和审美。在她看来,虽然马帮菜不一定非得用土碗、土罐来盛放,但菜系还是要保留味厚、味重、味丰等鲜明特色,这是对马帮精神的延续,让人吃着马帮菜,仿佛回到了那条马铃声阵阵的茶马古道,感受历史的沉淀。

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