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普洱美食:开胃下饭的“绿色神器”!清凉一“夏”的自然馈赠!猜猜它是谁?

普洱美食:开胃下饭的“绿色神器”!清凉一“夏”的自然馈赠!猜猜它是谁?

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天气逐渐炎热,“暑气”悄悄袭来,在墨江县那哈乡,一种开胃野果正在悄然生长,只见玲珑剔透的果实整齐地排列在枝干上,随风摇曳,让人不禁想要采摘。它就是让人爱不释手的美味——木姜子。

木姜子,又名山胡椒,外形与胡椒接近,但全身青色,表面平滑,味道介于麻和辣之间,具有特殊且穿透性极强的味道。它是行走于调料圈和中药圈的宝藏植物,用于料理,有独特清香;用作药材,有祛风行气、健脾利湿之效。
木姜子的食用方法有多种,可以直接食用,也可以制作各种菜肴。将新鲜采摘回来的木姜子,清水洗干净,弄干水分备用,加入小米辣、姜丝、蒜末、盐、豆豉和酱油拌匀即可食用。一嘴咬下,清香的味道回味在唇齿间,撞击着你的味蕾,一口木姜子,一口米饭,越吃越香。

木姜子鸡脚、木姜子煮鱼等美食,也别有一番风味。
为了常年能吃到这种美味,人们会将新鲜的木姜子另作储存,去蒂洗净,晾干水分置于玻璃瓶中,倒入酱油没过木姜子,一至两周后即可食用,时间泡得越久越佳,可以一直吃到来年新鲜的木姜子上市为止。

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